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原西方人眼中的「法菜三大珍饈」:鵝肝、松露、魚子醬,由於鵝肝費時、成本高,在法國餐廳中已逐漸被鴨肝的親民所取代!同樣身為「脂肪肝」,鴨肝風味比鵝肝更加濃郁,且烹調時失油率比鵝肝還來的低,越來越多法國主廚捨棄鵝肝以鴨肝做菜。在鐵板上的鴨肝釋出無限地香氣濃郁,口感綿密滑順,一入口,油脂滋滋地在口中化開的滋味,令人滿足的回味無窮~煎、炒等簡單烹飪方式更能淋漓盡致地呈現鴨肝沁人心脾的香味!
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2019寶藏巖光節 國際藝術村發光
位於台北市公館地區的寶藏巖國際藝術村,除了被指定為市定古蹟,從2012年起每年舉辦《寶藏巖光節》,帶您欣賞2019光節帶來的藝術饗宴。位於北市公館地區,依山而建的寶藏巖國際藝術村,至今仍有19戶居民住在其間,2012年台北市文化基金會,開始在此舉辦《寶藏巖光節》,2019年以《野景》為主題,邀請國內外藝術家發表創作。日本藝術家磯崎道佳的,《巨蛋計劃》位於入口處,用機器打氣,維持飄飄欲飛的巨蛋,民眾和藝術家共同創作,剪黏文字或圖案。寶藏巖光節策展人李依樺:「這件作品他刻意選擇,在寶藏巖戶外的空間,能夠很清楚看見,寶藏巖這片野生的風景。」從巨蛋內看世界,彷彿風雨不侵,置身夢幻之屋,白天和夜晚風情迥異。旅美藝術家許唐瑋的不鏽鋼創作,《虹光樹:果實星球》,遠看如飛行物,也宛若發光果實,當白日將盡果實漸亮,散發出瑰麗色塊與光華,李承亮的《萬年站》,利用球形水塔改造成廣播系統,可入內使用手機點播歌曲。《萬年站》藝術家李承亮:「一個人唱歌是孤獨的生活行為,把這兩個,一個孤獨的物件(水塔),和孤獨的行為(唱歌)結合,這是過年送禮推薦2018流行商品我的作品叫《萬年站》。」走入蕭聖健的《噪景》,虛擬月兒枯枝伴影,老物件加上機械裝置是奇特結合。《噪景》藝術家蕭聖健:「中間這個是膏模,現在已經很少看得到了,就是人家做月餅或綠豆栟,紅龜粿類似像那種膏模,上面這個也算是古董,是以前的叭噗叭噗,人家賣冰的叭噗的喇叭。」所有物件都是低科技機械零件組裝,帶有懷舊之情,五分珠老扇子被機械揮動著,訴說作者內心的獨白,追憶美好的舊時光,瓶蓋和轉輪接吻,發出蟲子聲。《噪景》藝術家蕭聖健:「齒輪的部份也要去,找什麼樣的齒輪比較合適,甚至有時我也會去拿砂紙,或其它東西去摩擦,看聲音效果好不好,有時候看起來很簡單,其實不是一下子就可以做出來的。」莊知恆的《晷跡》,雷射光束明滅無痕,塑膠垃圾堆高成虛假的瀑布流水,螢光水液體又流露出詭異視覺,乍看是美, 再看是假。人嶼藝術總監劉辰岫:「我們用一種造山,還有造假瀑布的形式,我們用廢棄物,是很醜陋的物件,在這樣衝突下,去完成這樣的裝置藝術作品。」寶藏巖有個機槍堡從未開放,郭弈臣是首位使用的藝術家,他走下小洞口,在極小碉堡似的空間裡,建立了《宇宙的秘密基地》,內有「宇宙掉了一顆牙」繪本,以及地球儀,郭弈臣畫出,對1986年哈雷慧星來訪的記憶,並且產生對宇宙的聯想。《失訊-夜》投影在村落的屋頂上,是郭弈臣2006年把照相器材,以汽球升空拍下城市的景觀,當時無人機尚未問世,藝術家郭弈臣:「它飛到很高的高度,到最後整個城市的星空,那個發光的感覺(城市光源),其實就很像宇宙星空的感覺。」在夜雨中,寶藏巖的藝術光源,與城市的路燈車流融合呼應,光節藝術的《野景》綺麗而迷濛。
眼睛視網膜再生! 花蓮慈濟幹細胞技術見突破
▲台灣研究團隊積極投入細胞治療。(照/花蓮慈濟醫院提供)
匯流新聞網記者陳鈞凱/台北報導
國內幹細胞療法再見突破,花蓮慈濟醫院眼科研究中心今(14)日公布最新成果,歷經3年多,利用自體且取得容易的少量血液與皮膚體細胞,成功分化成人類誘導性多功能幹細胞,再分化為「視網膜色素上皮細胞」、「感光細胞」與「視網膜節細胞」,可望修復視網膜病變及視神經受損,讓失明重見光明。
根據統計,台灣65歲以上人口,約有10%罹患老年性黃斑部病變,其中約有3成會隨著病程,視網膜及感光細胞產生不可逆的退化,成為老年人失明第一大元凶。
花蓮慈濟醫院眼科研究中心主任蔡榮坤表示,目前的治療方式,以眼內注射抗血管新生藥物來抑制血管新生,病人除必須每1到3個月反覆注射,且已發生嚴重視網膜損壞及感光細胞萎縮的病人,至今尚無有效治療方式。
蔡榮坤形容,眼睛的視網膜就像照相機的底片,用來感光,感光後會將影像傳往腦部,黃斑部就位在視網膜中央,出血性老年性黃斑部病變就是在色素上皮層退化而長出新生血管,產生水腫、出血等,導致看東西扭曲變形,視野中央出現黑影,雖然目前的療法無法根治,但誘導性多功能幹細胞(iPS)讓治療出現新希望。
該研究團隊還首度成功地由人類誘導多功能幹細胞培育出「視網膜節細胞」,並進一步形成有視神經傳導功能的視神經結構。但蔡榮坤強調,要將iPS細胞應用在視網膜退化與視神經萎縮病人的治療上,還需要繼續研究努力,但這項發現確實了未來可能的治療方向。
研究團隊表示預計今年將展開動物實驗,未來可能應用在青光眼合併視神經萎縮患者。這項創新研究也發表在2019年國際學術期刊《Cells》上。
照片來源:花蓮慈濟醫院提供
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